Pâte à Pizza au Sarrasin

Je suis une grande gourmande de pizza… J’avoue que je pourrais en manger très très régulièrement sans problème, mais raisonnablement je ne peux pas, alors je me résonne et je me fais plaisir de temps à autre. Pendant cette période, je n’avais plus vraiment la possibilité de manger les pizzas du camion à pizza non loin de chez moi que j’adore… J’ai donc fait maison ce plat gourmand et je me suis lancée dans un test d’une pâte à la farine de sarrasin. Eh bien c’était ultra bon et en plus ça me calait plus rapidement donc il me fallait vous partager ma recette. 

Il vous faudra, 

- 125 gr de farine de sarrasin 

- 275 gr de farine T65 

- 4 c.à.soupe d’huile d’olive 

- 1 c.à.café de sel fin 

- 225 ml d’eau chaude 

- 1 sachet de levure sèche (environ 5 gr)

Préparation : 

1 – Verser l’eau chaude avec la levure de boulanger dans le bol du robot et patienter 5 minutes. 

2 – Ajouter la farine, l’huile et le sel en dernier. 

3 – Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes. 

4 – Enlever le crochet, et laisser votre pâte lever pendant 1 h 30 minimum dans un endroit chaud et sous un torchon. 

5 – Dégazer la pâte, étaler à la main ou au rouleau et garnir à votre convenance. 

*Astuces – Idées* 

• - La pâte doit doubler voire tripler de volume après la pousse. 
• - Vous obtiendrez deux belles pizzas avec la quantité de pâte indiquée. 
• - Comme moi, vous pouvez la congeler ! Dans ce cas, filmer au contact et mettre dans un sac congélation votre pâte pour la manger plus tard. Penser à la décongeler en totalité avant utilisation. 
• - Pour la cuisson opter pour 12 minutes à 220°C dans un four préchauffé à 250°C (baisser la température du four au moment d’enfourner) 
• - Ne pas trop garnir la pizza pour une meilleur cuisson de la pâte