Number Cake aux Fruits Rouges

A l'occasion des 10 ans de leur site, Sarah de CuisineAddict.com m'a lancé le défi de leur concocter un Number Cake de la saveur de mon choix. Il s'agissait donc aussi au passage de mon premier gâteau de ce genre et malgré l'appréhension, c'était un super défi que j'ai adoré relever ! On passe aux fourneaux ?

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Il vous faudra,

Pour le biscuit :

- 50 gr de poudre d'amande

- 500 gr de farine

- 150 gr de sucre glace

- 2 oeufs

- 280 gr de beurre pommade

Pour la chantilly :

- 66 cl de crème à fouetter et mascarpone (Elle & Vire)

- 45 gr de sucre glace

- 1 zeste de citron vert

Décoration :

- Macarons

- Fleurs fraîches

- Fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises,...)

Préparation :

1 - Préparer le sablé : Dans la cuve de votre robot, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, les oeufs et le beurre pommade. Former une boule, filmer en rectangle pas trop épais (plus facile pour étaler la pâte au rouleau ensuite) et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2 - Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ et à l'aide de gabarit former 2 fois le chiffre "1" et deux fois le chiffre "0".

3 - Cuire vos chiffres au four, préchauffé à 180°C, pendant une dizaine de minutes (adapter le temps selon votre four, l'idéal est que le biscuit soit légèrement doré). Laisser refroidir avant de déplacer.

4 - Préparer la chantilly : Dans la cuve de votre robot, verser la crème à fouetter et mascarpone, lancer le robot progressivement avant d'ajouter votre sucre glace, ainsi que le zeste d'un citron vert.

5 - Montage : Placer un premier "10" sur votre plat, puis à l'aide d'une poche à douille, faire des points sur le tour des chiffres. Faire un trait plein au centre et "creuser" la chantilly à l'aide de la pointe d'un couteau arrondi. Garnir de fruits rouges couper en petits morceaux.

6 - Placer à nouveaux vos chiffres sur les premiers et garnir l'ensemble de points de chantilly. Décorer à l'aide de macarons, fruits rouges et de quelques fleurs (penser à scotcher le bout de vos tiges si vous utilisez de vraies fleurs, pour ne pas avoir de "soucis").

Conserver votre gâteau au réfrigérateur et manger dans les 24 H. Sortir le gâteau environ 10 minutes avant de le déguster.

*Astuces - Idées*

- Pour réaliser cette recette, j'ai eu la chance de recevoir quelques produits pour m'aider, comme entre autre, les gabarits de chiffres, des douilles de dressage, des fleurs d'hibiscus ou encore du tant pourtant pour macarons. Dans ma recette, je n'ai utilisé que les deux premiers, par manque d'idée, je n'ai pas su utiliser l'hibiscus et par manque de temps le tant pour tant.
- Mais d'où viennent donc tes macarons alors Stéph ? Eh bien ils viennent tout simplement de chez Vincent Guerlais et je ne regrette absolument pas mon choix tellement ils étaient délicieux :) !
- Les fleurs viennent pour les roses du Fleuriste Vert la couleur qui proposaient de magnifique choix, pour les autres d'un petit supermarché ou j'ai littéralement craqué dessus (alors que je n'avais pas prévu ce style dans ma composition initiale...)
- Concernant la recette, j'ai volontairement très peu sucré ma chantilly pour laisser place au citron vert et c'était canon ! L'association avec les fruits rouges se fait comme il faut pour le plaisir de nos papilles !