Vermicelles de riz sautés aux Courgettes, Carottes et Tofu

J'apprécie différencier mon alimentation, et parmi cette diversification, j'aime manger de temps à autres du tofu. Mais lorsque je parle de ce produit, je ne pense qu'à la cuisine asiatique avec. Oui c'est, certes, un peu réducteur, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de le manger différemment ^^ 

Néanmoins, l'association aux saveurs asiatiques permet de nombreuses recettes différentes et c'est toujours un vrai plaisir, pour moi, d'en manger comme ceci !

D'ailleurs, pour cette nouvelle version, voici comment j'ai mis en avant mon tofu,... Vous me suivez aux fourneaux ?

Il vous faudra (pour 6 personnes),

- 250 gr de vermicelles de riz

- 3 courgettes 

- 4 carottes moyennes 

- 200 gr de tofu nature 

- 250 gr de vinaigre de riz 

- 1 c.à.soupe de sucre blanc 

- 1 c.à.café de piment d’Espelette 

- 1 c.à.café de gingembre moulu 

- 1 c.à.café de citronnelle moulue 

- Sel, poivre 

- 6 pincées de noix de cajou non salée 

Préparation : 

1 – Mettre le vermicelle à tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. 

2 – Peler et couper vos carottes en triangles, rincer-les et les cuire dans une eau salée pendant 15 minutes. 

3 – Rincer et couper vos courgettes en dés. 

4 – Dans un wok, faire revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive, une demi cuillère à café de margarine, les épices ainsi que du sel et du poivre. 

5 – Ajouter au mélange précédent le tofu coupé en dés, les carottes précuites, le soja sucrée, le vinaigre de riz, le sucre blanc et porter à ébullition pendant 5 minutes, tout en mélangeant. 

6 – Ajouter le vermicelles égouttés et laisser cuire 5 minutes de plus. Avant de servir, parsemer de noix de cajou

*Astuces-Idées*

• Ajouter un peu de coriandre et de citronnelle pour plus de saveurs, ici j'étais à court, oups ^^
• Si vous manger votre plat réchauffer, ajouter un peu de soja avant de le réchauffer, pour amener de l'onctuosité.