Quiche Lardons Courgettes sur Galettes de Sarrasin

Depuis quelques temps, je revois mon alimentation différemment, pour permettre à mon corps de découvrir, d'une part, de nouvelles saveurs, mais surtout pour mieux manger au quotidien. Parmi les nouveautés que j'avais envie de tester, il y avait cette base de quiche. 

Habituellement, je fais sans pâtes ou alors avec une pâte brisée ou feuilletée. Ici pour changer j'ai opté pour les galettes de sarrasin et autant dire que j'ai adoré le goût à la dégustation. 

Et vous, avez-vous déjà pensé faire une quiche dans des galettes de sarrasin ? 

Je vous livre ma recette !

Il vous faudra,

- 4 galettes de sarrasin (de blé noir)

- 150 gr d'allumettes de lardons fumés

- 2 courgettes

- 1 oignon 

- 2 oeufs

- 10 cl de crème fraîche liquide

- sel, poivre

- de la chapelure

- de l'emmental râpé

Préparation :

1 - Rincer et couper vos courgettes en cubes.

2 - Dans une sauteuse, rissoler vos lardons avec les oignons, saler et poivrer. 

3 - Ajouter les courgettes en cubes, et cuire à couvert, à feu doux, tout en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. 

4 - Battre vos oeufs avec la crème, saler et poivrer.

5 - Dans un moule à manquer, placer vos 4 galettes, les unes sur les autres en les chevauchant en décaler, afin de créer un bord haut sur tout le tour. Saupoudrer le fond de vos galettes de chapelure puis d'emmental râpé.

6 - Déposer votre mélange lardons/oignons/courgettes avant de verser votre mélange oeufs/crème. Parsemer d'emmental râpé légèrement. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. 

*Astuces - Idées*

• Laissez-vous tenter en ajoutant quelques épices lors de la cuisson de vos lardons/courgettes/oignons, comme du cumin, du curry ou encore du piment d'Espelette. 
• Pour les amateurs, au lieu de prendre de la crème fraîche, prenez de la crème de soja ou de coco  ou de riz. 
• Attention de ne pas cramer vos galettes par le fond, lors de la cuisson au four.
• La quiche est assez légère du coup, mais est parfaite pour le dîner.