Velouté Butternut Panais

Il fait maintenant assez froid pour pouvoir commencer à ressortir les petites soupes mijoté maison. J’apprécie beaucoup faire ma soupe moi-même, surtout depuis que j’ai le robot compagnon de chez Moulinex. Bien évidemment tout le monde n’a pas ce robot mais on peut très bien adapté cette recette avec une casserole et un mixeur à main. Vite aux fourneaux !

Il vous faudra,

- Environ 250 g de butternut

- 200 g de panais

- 200 g de pommes de terre

- Un cube légumes jardin bio

- Du sel et du poivre

Pour accompagner,

- Du parmesan

- Du jambon sec

- Du pain de seigle

Préparation :

1 - Peler et rincer les légumes. Couper le tout grossièrement.

2 - Réhydrater le bouillon dans un peu d’eau chaude, puis mettre dans le bol du compagnon avec les légumes.

3 - Ajouter 500 ml d’eau et trois pincée de gros sel.

4 - Choisir le programme soupe P1 - 100° - 40 minutes. Lancer et attendre la fin de cuisson. 

5 - Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre, si nécessaire. 

6 - Dresser dans un bol avec du parmesan, du jambon de Bayonne coupés en morceaux et un peu de pain de seigle coupés en cubes.


*Astuces-Idées*

• Agrémenter votre velouté à votre guise, mais sachez que l'association du pain / jambon et parmesan amène un côté fort salé (attention donc de ne pas trop rectifier l'assaisonnement en sel du point 5)
• Passer le pain au four quelques minutes pour en faire des croûtons, ou à la poêle dans un peu d'huile ! Et hop, des croûtons maison en quelques instants :)