Rillettes Duo de Saumon au Fromage Frais

Parmi les recettes que j'adore faire, je dégaine souvent les rillettes maison ! Avec cette recette pleine de fraîcheur et tellement facile, vous en voudrez toute l'année. Suivez-moi et à vos fourneaux ! 

Il vous faudra,

- 150 gr de queue de saumon

- 90 gr de lardons de saumon fumé

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 100 gr de Mme Loïk échalotes ciboulette

- Quelques gouttes de jus de citron jaune

- 2 pincées de piment d’Espelette

- Sel, poivre

Préparation :

1 - Cuisson du saumon : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placer le saumon sans peau et sans arrêtes. Recouvrir de sel, poivre, piment d’Espelette (à votre guise) et de quelques gouttes du jus de citron jaune. Enfourner 15 minutes à 160 degrés puis laisser refroidir entièrement.

2 - Émietter le saumon cuit grossièrement. 

3 - Préparation de la rillettes : Dans un saladier, placer l’émietté de saumon, la crème fraîche, le fromage frais Mme Loïk, les lardons de saumon fumé. Mélanger. Ajuster le sel et le poivre si besoin.

4 - Conserver au frais, dans un plat avec couvercle, jusqu’au service.

*Astuces - Idées*

• Conserver votre rillettes dans un bocal fermé et au réfrigérateur.
• Déguster les rillettes avec quelques morceaux de pains, tucs, gressins ou encore crakers,… 
• Idéal pour une entrée, en formant quelques petites quenelles en accompagnement d’une salade, ou à l’apéritif !