Biscuits Moelleux aux Pépites de Caramel, Noisettes et Fleur de Sel de Guérande

A chaque départ en vacances, il est coutume, au bureau de Monsieur, d’amener un petit quelque chose fait maison ou non. Chez vous aussi ? Pour ses vacances d’été, j’ai profité de mes derniers colis pour me lancer dans une recette originale. Hop, on passe aux fourneaux.

Il vous faudra,

- 500 gr de farine + 1 c.à.café.

- ½ c.à.café de levure chimique

- ½ c.à.café de gros sel (Le Guérandais)

- 8 caramels au beurre salé (Henri Le Roux)

- 300 gr de beurre doux

- 2 gros œufs

- 1 c.à.café de vanille en poudre

- 150 gr de noisettes

- Fleur de sel (Le Guérandais)

Préparation : 

1 - La veille : Dans un saladier, placer la farine, la levure chimique et le gros sel. Réserver.

2 - Couper les caramels mous en petits dés. Et enrober-les de farine dans la cuillère de farine. 

3 - Dans le bol du robot, placer les œufs entiers et le sucre. Mélanger à la pale pendant 5 minutes pour que le mélange devienne léger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout. Ajouter la vanille en poudre et le mélange de farine et mélanger encore 10 secondes pour tout amalgamer. 

4 - Ajouter les dés de caramels enrobés de farine ainsi que les noisettes. Mélanger. 

5 - Former 4 longs boudins de pâte. Emballer-les dans du film alimentaire. Et laisser reposer au frigo pendant 24H. 

6 - Le jour même : Préchauffer le four à 180 degrés. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des tranches du boudin 4 mm d’épaisseur. Saupoudrer de fleur de sel, puis enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur grille avant dégustation. 

*Astuces - Idées*

• Ces biscuits se conservent bien 4-5 jours dans une boîte en fer.
• La recette vient du livre "Gourmandises Salées" de Le Guérandais. Elle paraissait plus sèche sur la photo et je n'ai pas obtenu le même visuel. Mais qu'importe, car niveau goût c'était top ! 
• Le Caramel Henri Le Roux est troooop bon !! Et le côté salée ressort parfaitement dans la recette :) Cette marque existe depuis longtemps et n'est pas loin de chez moi, pour mon plus grand plaisir ! L'association du caramel avec les noisettes était parfait ! 

Colis gourmand de mon partenaire

Colis gourmand de mon partenaire