Le Canard à l'Orange de ma Maman

Il y a des recettes qui font leur succès juste en prononçant leur nom. A mes yeux, cette recette est l'une d'elle, surtout lorsque c'est ma maman qui me la prépare. Il s'agit vraiment de mon plat préféré. Celui que je pourrais manger tout le temps sans problème (mes kilos et les calories ne me remercieraient certainement pas d'ailleurs ahaha). Néanmoins, c'est une recette que j'ai réussi à avoir de ma maman, et je trouve qu'il était important que je puisse l'avoir, même si elle fait partie des recettes "secrètes". Lorsque j'ai préparé ce plat, j'étais accompagné de ma petite cousine a qui je l'ai transmise à mon tour. Un moment de partage en cuisine comme j'apprécie pouvoir le faire. D'ailleurs, on passe aux fourneaux ? 

Il vous faudra,

- 3 échalotes 

- 2 c.à.soupe d'huile d'olive (Lesieur)*

- 8 cuisses de canard 

- 2 magrets de canard

- 2 bouchons de Cognac

- Sel, Poivre

- 1 pincée de Piment d’Espelette 

- 2 boites de double concentré de tomate (grand format)

- 1 boîte de pulpe de tomates en dés (Cirio) 

- 1 L d'orange pressées (ou jus d'orange tout prêt) 

- Riz blanc

Préparation :

1 - Émincer les 3 échalotes. Dans un fait-tout, les faire revenir et dorer avec l'huile d'olive. 

2 - Poser les cuisses de canard et les magrets coupés en 3. Dorer toutes les faces. 

3 - Flamber au Cognac. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette. 

4 - Verser le concentré de tomates et la pulpe de tomates en dés. Verser également le jus d'orange. Mélanger le tout délicatement. 

5 - Laisser cuire 1 heure à petit bouillonnement. Vérifier l'assaisonnement et vérifier la cuisson de la viande, prolonger la cuisson si nécessaire.

6 - Servir votre canard à l'orange accompagné de riz blanc et de quelques rondelles d'orange fraîche. 

*Astuces-Idées*

• Attention de ne pas sur-cuire votre plat, au risque d'avoir une sauce acide à la dégustation.
• Le riz blanc accompagne parfaitement votre plat, mais vous pouvez aussi servir avec des pâtes.
• La recette est pour un grand plat familial, s'il vous en reste, n'hésitez pas à congelé votre canard à l'orange.
• Il est préférable de faire la recette à l'avance et de réchauffer le plat, car c'est encore meilleur réchauffé. 
• Le Cognac flambé n'a plus d'alcool, par contre il laisse un bon petit goût au plat ...
• Je vous ai donné la recette type de ma maman, malheureusement je n'avais pas réussi à trouver de cuisse de canard chez mes commerçants, j'ai donc opté pour des filets coupés en 3 en remplacement !

Transmission à ma petite cousine (dans ma cuisine à rafraîchir niveau déco ^^)

* Produit offert - Article sponsorisé

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