Omelette Gratinée, Chèvre de Selles sur Cher & Carottes Confites

Il faut absolument que je vous parle de cette omelette généreusement agrémentée. J'avais craqué sur ces petites carottes et il ne me restait plus qu'à les cuisiner comme je les avais imaginé à leur achat, .... Allez, je vous en dis plus tout de suite ! On passe aux fourneaux ?

Il vous faudra (pour 2 omelettes individuelles),

- 200 gr de mini carottes

- 1/2 L de bouillon de légumes

- 4 pincées de Baïona Bengale (Maison Arostéguy)

- 6 oeufs

- 4 c.à.soupe de crème fraîche liquide

- 1/2 chèvre de Selles sur Cher

- 2 c.à.soupe de miel

- de l'origan

- 1 c.à.soupe d'huile d'olive

- 1 noisette de beurre

Préparation :

1 - Préparer vos carottes : Enlever une partie des fanes, gratter délicatement la peau de vos carottes, puis rincer-les.

2 - Cuire vos carottes à la poêle : Saisir vos carottes crues dans un mélange d'huile d'olive et beurre. A légère coloration, ajouter le bouillon de légumes à l'ensemble et laisser mijoter à ébullition jusqu'à totale évaporation. Mélanger de temps en temps. Baisser le feu en fin de cuisson, soit après environ 10-12 minutes. Terminer par l’assaisonnement Baïona Bengale. 

3 - Préparer l'omelette : Battre les oeufs et la crème. Lancer la cuisson à feu moyen dans une poêle légèrement beurrée et allant au four. Saisir le dessous de l'omelette (soit 1-2 minutes pas plus) puis ...

4 - Déposer sur votre omelette, quelques morceaux de chèvre et quelques carottes... Ajouter le miel et l'origan, puis placer la poêle dans votre four préchauffé à 180°C pour 5 minutes !

5 - A la fin cuisson, placer sur une assiette chaude et bon appétit. 

*Astuces - Idées*

• L'association chèvre / carottes / miel est un régal ... et le trio s'associe parfaitement. 
• Les carottes sont confites par la longue cuisson au bouillon qui s'évapore peu à peu... les sucs vont amenés de la saveur à vos carottes, mais n'oubliez pas les assaisonnements pour amener la "final touch".
• Cette version peut se faire en grand format à partager si vous préférez.
• La double cuisson permet à l'omelette de souffler légèrement au four pour amener un peu plus de légèreté (oui oui malgré la crème ^^)
• A déguster sans attendre car c'est, malheureusement, un plat qui refroidit très très vite.