Magret de Canard Mariné aux Saveurs Exotiques

C'est toujours un régal d'allier le sel et le sucre dans mes plats. Accompagné d'un peu de riz, ce mélange de canard et d'ananas a su nous régaler, et je peux vous assurer que j'ai fais un heureux ! Pour ne pas déroger de mon amour pour ce type de plat, je pense que ce dernier pourra s'ajouter facilement à mes coups de coeur ! On passe aux fourneaux pour que je vous présente cela en détail ? 

Retrouvez également cette recette dans le livre de recettes du site Westwing :) !

Ingrédients :

- 1 magret de canard

- 1 ananas victoria bien frais

- Un demi poivron (de la couleur que vous souhaitez)

- 5 cl de sauce soja sucrée Kikkoman

- 5 cl d’huile d’olive vierge extra

- 2 cl de crème de vinaigre balsamique

- 1 gousse d’ail confit

- 1 c.à.café de moutarde au coulis de piment d’Espelette (Maison Arostéguy)

- 1 zeste de Citron vert

- 2 pincées de fleur de sel

- Environ 10 grains de poivre

Préparation :

1 - Préparer la marinade : Dans un plat, mélanger la sauce soja sucrée, l’huile d’olive vierge extra, la crème de vinaigre balsamique, la gousse d’ail confit écrasé (sans sa coque), la moutarde au coulis de piment d’Espelette, le zeste d'un citron vert, la fleur de sel et les grains de poivre entier (non écrasés).

2 - Préparer le magret : Découper-le en petits dés, sans la peau. Mélanger les morceaux à la marinade et placer au frais à couvert le temps de préparer le reste des ingrédients (soit environ 10-15 minutes).

3 - Découper le demi-poivron en petits dés avec la peau pour amener du croustillant à votre préparation.

4 - Découper l’ananas en deux dans sa longueur en gardant les feuilles. Évider ce dernier en conservant la « coque » qui servira ensuite. Essayer de prendre un maximum de chair puis couper-la en petits dés.

5 - A feu vif, cuire les poivrons avec une noisette de beurre pendant 1 à 2 minutes en remuant en continue. Ajouter ensuite les dés de canard avec la marinade. Prolonger la cuisson de 3 minutes tout en mélangeant. Penser à retirer les grains de poivres à la fin de la cuisson.

6 - Filtrer la sauce de cuisson à l’aide d’un chinois et réserver-là au chaud (sans la cuire davantage). Mélanger les cuissons avec l’ananas cru coupés préalablement en dés. Dresser le tout dans votre « coque » d’ananas avec la sauce à côté. 

Bonne dégustation !

*Astuces - Idées*

• Ce plat est très complet et vraiment très gourmand ! 
• J'ai compté un demi ananas par personne, ce qui suffit amplement ...
• Par ailleurs, même une fois les coques d'ananas remplis, il doit normalement vous rester encore de la préparation ... Ne gâcher pas, et déguster-la aussi.
• Accompagné votre plat d'un peu de riz ou de pâtes, à votre guise. 
• A sa cuisson, la marinade s'épaissit un petit peu et est très agréable à la dégustation. 
• Pour les amateurs, ajouter un peu plus de piment à ce plat aux notes exotiques !
• Découvrez également le pas-à-pas de la recette dans les photos ci-dessous :