Chirashi Saumon Sésame

C'est toujours avec grand plaisir que je me mets aux fourneaux s'il s'agit de cuisine asiatique. Je voue un amour pour ce type de cuisine aux saveurs sucrées-salées, et je pense que ce n'est désormais plus une surprise pour vous ! 

Cela faisait un moment que je souhaitais vous présenter ma recette de chirashi qui, je l'avoue, est on ne peut plus simple ! Je vous propose donc ma recette, celle que j'aime faire, que je trouve rapide et délicieuse. On passe aux fourneaux ? 

Il vous faudra (pour 4 bols),

- 2 belles cup de riz

- 2 doses d'eau

- du vinaigre de riz

- du sucre en poudre

- 1 queue de saumon (sans arrêtes et sans peau)

- Du sésame au wasabi (Mon panier d'Asie)

- Du Sésame noir

Préparation :

1 - Rincer votre riz 3 fois à l'eau clair. 

2 - Déposer votre riz laver dans votre cuiseur à riz, couvrir d'eau jusqu'au second trait et lancer la cuisson. 

3 - A la fin de la cuisson, sortir la cuve et laisser le riz tiédir. Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre au micro ondes quelques secondes, quand le sucre est fondu, verser le mélange sur votre riz tiède et mélanger délicatement le tout. Laisser votre riz totalement refroidir à température ambiante ensuite. 

4 - Quand votre riz est prêt, attaquez-vous au saumon. A l'aide d'un grand couteau à longue lame et bien aiguisé, couper de longues tranches bien fines puis découper ces mêmes tranches en sashimis. Réserver au frais.

5 - Dans un bol, dresser votre riz vinaigré, disposer vos sashimis de saumon bien frais.

6 - Terminer par le sésame au wasabi ou le sésame noir selon vos goûts. Servir vos chirashi accompagnés de sauce soja salée ou sucrée !

Bon appétit.

*Astuces - Idées*

• Si vous achetez le poisson bien frais au rayon poissonnerie, congeler ce dernier pendant 15 H au moins afin de "tuer" la bactérie appelé Anikasis qui n'est pas idéale à manger ! (Plus d'informations sur ce lien) 
• Autre option, acheter du poisson directement congelé, .... mais le goût ne sera pas du tout le même et je vous incite à privilégier la première option ;)
• Pour finir sur le poisson congelé, laisser le morceau se décongeler seul au frais (sur une assiette et à couvert) pendant quelques heures. Le mieux étant tout de même de garder une petite congélation suffisante à la découpe fine de vos sashimis. En effet cette légère congélation sera pratique pour que la chair ne se défasse pas sous l'effet de la lame de couteau.
• Le choix du sésame vous revient, mais celui au wasabi était très bon et relevait l'ensemble du chirashi. Je remercie Mon Panier d'Asie pour ce cadeau :) !
• Pour les curieux, mes bols viennent du magasin Indochine (situé place Bouffay à Nantes).
• Pour terminer, ajouter un peu d'avocat ou de mangue pour amener une texture et une saveur en plus à votre plat ! Soyez imaginatif après tout :)