Porc et Dinde au Caramel, façon Vietnamienne

J'ai craqué  ! Il fallait que je vous le dise. Lorsque j'ai vu cette recette chez ma copine Florence, je n'ai pas su résister fort longtemps. En même temps, quelle idée de me tenter comme ça, non mais franchement. 

Vous le savez, j'adore la cuisine d'ailleurs, et j'ai un vrai faible pour le porc au caramel. Malheureusement pour moi, je n'avais pas assez de porc, donc j'ai complété avec de la dinde et sincèrement l'association des deux viandes c'était vraiment une belle idée ! Allez, on passe en cuisine ?

Il vous faudra (pour 6 personnes),

- 4 côtelettes de porc

- 3 escalopes de dinde

- 3 oeufs durs

- 50 cl d’eau

- 5 cl de nuoc-mam

- 1/2 c.à.café de sel

- 1/2 c.à.café de poivre 

- 2 c.à.café d'ail en poudre

Pour le caramel:

- 400 g de sucre

- 20 cl d’eau

Préparation :

1 - Lancer la cuisson de vos oeufs durs puis réserver. 

2 - Couper la viande en gros cubes de 4 cm de côté environ. 

3 - Porter à ébullition un grand volume d'eau et ajouter une pincée de gros sel ainsi qu'une cuillère à café d'ail. Y plonger la viande et faire cuire pendant 15 minutes. Penser à écumer les impuretés pendant la cuisson. A la fin du temps, égoutter les morceaux de viande et réserver.

4 - Pendant ce temps, réaliser le caramel : Faire fondre le sucre et l’eau dans une sauteuse, sur feu vif, sans y toucher. Lorsque votre caramel est brun, retirer la sauteuse du feu et ajouter les morceaux de porc, une cuillère à café d’ail en poudre et mélanger bien le tout avant de remettre sur le feu. 

5 - Verser le nuoc-mam, l’eau et le sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. 

6 - Ajouter les oeufs durs, préalablement écalés, le poivre et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes. Servir bien chaud accompagné de riz.

*Astuces - Idées*

• Fendre les oeufs durs pour que la sauce s'imprègne à l'intérieur, mais c'est facultatif.
• J'avais beaucoup de sauce au départ de ma recette, mais elle "disparaît" rapidement avec les temps de cuisson, .... snif snif ! 
• Ajouter des brins de ciboulette ou de l'oignon nouveau ciselé. Je n'en avais pas, je n'en ai donc pas mis !