Gâteau au Lait d'Amande et Cerises Griottes

Ça fait un petit moment déjà que j'ai fait cette recette, et j'ai beaucoup aimé le goût de ce gâteau. Souvenez-vous j'avais décliné ce gâteau au lait d'amande "nature" avec son glaçage bicolore il y a de ça quelques mois ... J'ai refait le même principe mais avec une version fruitée ! Un second franc succès pour ce gâteau tout simple et très gourmand. 

Il vous faudra,

- 5 oeufs

- 1 verre et demi de sucre

- 1 verre d'huile remplis au 3/4

- 1 verre de lait d'amande

- 1 c.à.café d'extrait de vanille

- 3 verres de farine

- 1 sachet de levure

- La moitié d'un bocal de cerises griottes au sirop

Préparation :

1 - Préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 - Ajouter l'huile et continuer de fouetter puis ajouter le lait d'amandes, l'extrait de vanille. Homogénéiser le tout.

3 - Ajouter finalement la farine et la levure. Mélanger bien.

4 - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter-les délicatement à l'appareil.

5 - Terminer en ajoutant les cerises, mélanger une dernière fois délicatement. 

6 - Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 45 minutes à 180°C. A la fin de la cuisson, laisser refroidir en totalité sur une grille. 

*Astuces*

• Le lait d'amande contraste parfaitement avec la légère acidité des cerises. 
• Le gâteau est toujours aussi moelleux ! 
• Le sucre glace avant de servir est vraiment une gourmandise dont on ne peut se passer ^^