Verrine Petite Ratatouille Froide sur une Gelée à la Tomate

En décembre je vous présentais deux idées de verrines pour les fêtes, mais je m'étais gardé sous le coude une troisième et dernière recette qui ravira vos papilles à toutes occasions ! Plus ou moins de saisons, sachez que sa fraîcheur est parfaite avant un gros repas, et que la quantité "verrine" est amplement suffisante pour ne pas s'alourdir avant de passer à table. Encore une fois elle sera sûrement dans les verrines proposés à l'événement rempli d'amour qui arrivera cette année (non ce n'est pas le mien dont on parle ^^)

Il vous faudra (pour 6 verrines),

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1 aubergine

- 15 cl de jus de tomates

- 2 c.à.soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de gélatine

- 6 jolies feuilles de basilic (pour la décoration)

- sel, poivre

Préparation :

1 - Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez le jus de tomates à ébullition et retirez du feu. Essorez soigneusement la gélatine et faites-la fondre dans le jus de tomates tout en fouettant l'ensemble vigoureusement. 

2 - Répartissez dans les verrines à hauteur identique et placez au frais pour au moins 1 heure.

3 - Pendant ce temps, pelez l'aubergine. Lavez la courgette. Lavez et épépinez le poivron. Coupez tous les légumes en tout petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir en totalité.

4 - Répartissez la ratatouille froide dans les verrines. Décorez d'une feuille de basilic et placez au frais jusqu'au moment de servir. 

*Astuces*

• Ajoutez un peu d'oignon et de basilic haché pour amener un peu plus de saveur.
• Pourquoi ne pas utiliser un sel aromatisé également ?
• La gelée de tomates amène une onctuosité à la verrine.
• Apportez plus de croquant avec un demi gressin dans la verrine

Cette recette est issue du livre Si Facile... Petites Verrines de la collection Tomawaik