Tournedos de Canard Rossini

Pour continuer dans l'esprit des fêtes (on fera régime plus tard :p) je vous propose une recette très connue.. Mais vraiment très bonne et très simple à faire. J'ai récemment vu aux courses de beaux tournedos de Canard ! Il est rare que j'achète ce type de viande, je suis pourtant une très grande fan de magret de canard, mais il faut dire que ce n'est pas trop dans mon budget quotidien. Mais pour les fêtes, je me suis accordée un "petit plus" non négligeable :) ! C'est donc avec plaisir que je vous propose cette délicieuse recette "à ma façon". 

Il vous faudra (pour 2 personnes),

- 2 tournedos de canard

- 2 tranches de foie gras entier

- 2 ronds de pain brioché

- de la mâche

- 1 c.à.soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation :

1 - Sortez votre viande du réfrigérateur 10 minutes avant de la faire cuire. Pendant ce temps, coupez 2 belles tranches de foie gras que vous réserverez. 

2 - Dans une poêle bien chaude, posez votre viande à blanc sans matières grasses, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Posez sur une assiette à la fin de la cuisson.

3 - Dans la même poêle, dorez votre pain brioché de chaque face ainsi que le foie gras quelques secondes également. 

4 - Sur votre assiette de service, déposez votre rond de pain brioché doré, votre tournedos de canard et le foie gras dessus. Placez un peu de mâche pour terminer.

5 - Déglacez avec un peu de crème le fond de votre poêle, récupérer la sauce et nappez autour du plat. Dégustez immédiatement.

*Astuces*

• Je n'ai volontairement pas mis de sauce autour, car je voulais faire "light"... Mais avec ça doit être dément !
• Optez pour un foie gras frais (et non cuit) si vous voulez plus de moelleux.
• Servez accompagné de plus de salade ou alors de quelques pommes de terre dauphine ou sautées.
• Seriez-vous tenté de le faire pour le Nouvel An ?