Tartelette à la Banane Meringuée

- Les résultats en fin d'article -

Cela faisait quelques temps que j'avais envie de tester une recette de tartelette à la banane. Et comme à mon habitude, je me suis dit que je testerai une version facile et rapide ! J'ai donc sorti ma plus belle recette de pâte sucrée avant d'adapter une version de compotée de banane et de couvrir le tout d'une délicieuse meringue. Avouez que ça donne envie non ? En plus, pour ces délicieuses tartelettes, j'ai pu inaugurer mon tout nouveau Gourmet Flam' !! Autant vous dire que ça a été un vrai jeu d'enfant pour moi que de brûler ma meringue... Le plus long au final ? Tout le reste de la recette ahahah ! Mais franchement, ça en valait la peine, je vous promets :) ! Alors, vous me suivez dans l'aventure ?

Il vous faudra (pour 9 tartelettes environ), 

Pour la pâte sucrée (Recette de Christophe Felder) : 

- 120 gr de beurre mou

- 80 gr de sucre glace

- 25 gr de poudre d'amande

- 200 gr de farine

- 1 œuf entier

- 1 c.à.café de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

Pour la compotée de banane :

- 5 bananes bien mûres

- 3 feuilles de gélatine

- 5 cl d'eau

- 1 c.à.soupe de jus de citron jaune

- 1 c.à.café de caramel au beurre salé

Pour la meringue italienne :

- 70 gr de blanc d’œufs

- 140 gr de sucre

- 49 gr d'eau

Préparation : 

1 - La veille, préparation de votre pâte sucrée. Dans le bol du robot, déposez votre beurre mou et tamisez le sucre glace dessus. Ajoutez la poudre de vanille, la poudre d'amande et le sel. Mélangez le tout à la feuille jusqu'à obtention d'une texture homogène. Cassez l'œuf et ajoutez-le à la pâte. Mélangez. Tamisez ensuite la farine sur le tout, continuez mélanger la pâte sans trop la travailler. Former un rectangle et filmez cette dernière. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. 

2 - La veille, préparation de votre compotée. Dans votre casserole, placez vos bananes. Écrasez-les grossièrement avec votre fouet (D'où l'importance d'avoir des bananes bien mûres). Pendant ce temps, trempez votre gélatine dans votre eau, puis lorsqu'elle est molle, faites chauffer cette gélatine 20 secondes au micro-ondes. Ajoutez l'eau/gélatine à votre compotée, mélangez énergiquement et laissez bouillir 30 secondes. Versez dans un plat rectangulaire recouvert de film alimentaire sur une hauteur d'1 cm environ, et placez au réfrigérateur pour la nuit.

3 - La veille, cuisson de la pâte sucrée. Préchauffez votre four à 200 °C. Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur en formant un rectangle. Déposez ce rectangle sur votre plaque de cuisson. A l'aide d'une fourchette, piquez généreusement la pâte. Enfournez la pâte 20 minutes. Laissez-là ensuite entièrement refroidir sur une grille. Conservez-là à température ambiante pour la nuit. 

4 - Préparation de la meringue. Placez vos blancs d’œufs dans la cuve de votre robot. Versez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire afin d'obtenir un sirop. Une fois que le sirop atteint 110°C, montez les blancs en neige (vitesse 6 sur mon kitchenaid). Lorsque le sirop arrive à 118°C, versez-le dans les blancs (ils doivent avoir commencés à monter) tout doucement. Laissez foisonner votre meringue jusqu'à refroidissement. (environ 10 min).

5 - Dressage. Découpez des carrés, à l'emporte-pièce, dans votre pâte sucrée cuite et refroidie. ainsi que dans votre compotée de banane gélifiée. Déposez la compotée gélifié sur la pâte sucrée. Dressez ensuite la meringue dessus à la poche à douille. Colorez la meringue légèrement à l'aide d'un chalumeau. Décorez à votre convenance. 

*Astuces*

• La recette de la pâte sucrée je l'avais déjà faite pour mes tartelettes à la mangue et au chocolat... Je suis très fan de cette recette ! Elle est simple et vraiment délicieuse.
• La recette de la compotée, je l'ai inventée, mais bon elle devait sûrement déjà exister quelque part ahaha ^^
• La recette de la meringue italienne vient de ma copinaute Chloé Délice qu'elle a utilisée sur sa tarte au citron meringuée ! Merci coupine :D !
• Mon chalumeau est un Gourmet Flam', dont vous retrouverez plus de détails en fin d'article ... et pas que ;)

Et ce n'est pas tout ! Mon chalumeau vient de la marque Campingaz. Marque bien connue de tout le monde, n'est-ce pas ? Cette société qui vend bons nombres de produits de plein air, a depuis quelques temps ouvert une section cuisine ! Dans cette nouvelle gamme, on y retrouve mon chalumeau. Le Gourmet Flam' de son petit nom, deviendra vite un ustensile essentiel pour cuisiner vos crèmes brûlées ou vos autres desserts. Avec sa température à 1750°, son autonomie de 1h30 à pleine puissance, son allumage automatique et sa molette de contrôle, ce chalumeau est ultra performant ! De plus, je suis vraiment conquise par le côté sécurité grâce à la protection de la cartouche, de sa cloche métallique, de sa prise en main avec une poignée bien éloignée de la flamme ... Et puis niveau esthétique, il n'est pas trop moche non plus, avouons-le !!

Autant dire, je suis sincèrement conquise !!! J'ai toujours eu cette appréhension avec les chalumeaux. Pourtant je l'ai vu en utilisation (et je suis sûre que vous aussi !!) dans plusieurs émissions culinaires comme la finale de Masterchef où Marie-Hélène l'utilisait pour préparer son sablé citron vert banane, ou encore dans "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" et également dans l'émission "Norbert et Jean le défi !". Bref vraiment je ne devais pas m'inquiéter, mais voilà, je ne suis pas une grande adepte du feu ... et pourtant là je me sentais en toute sécurité (même si j'ai eu super chaud ahaha !)

Petite précision importante à savoir ! Attention ne vous faites pas piéger : le Gourmet Flam’ est vendu sans cartouche à gaz. Les envois de gaz par transport postal est interdit ! Cependant, vous pourrez facilement trouver un magasin sur le site, en indiquant votre adresse et le produit recherché , ici « gaz » cartouche C206GLS !

Parce que c'est bientôt Noël, que l'on pense déjà au menu des fêtes de fin d'années, qu'éventuellement une petite crème brûlé salée ou même sucrée serait peut-être de la partie, ou bien même ce sublime et merveilleux dessert présenté juste avant serait de toute beauté sur votre table (oui je me la pète un peu j'avoue !!) .... Campingaz s'associe à moi pour vous faire gagner ce merveilleux Gourmet Flam' !!! (Pour rappel, le produit est offert SANS cartouche de gaz)

Produit offert - Cartouche acheté par mes soins

***** Modalités de participation à lire *****

Il y aura trois gagnants !

Lisez bien les questions ... et surtout mettez-moi bien les liens de partage s'il vous plaît :)

Pour participer, il vous suffit de remplir les questions obligatoires ...
Pour avoir des "points bonus", complétez les questions facultatives :) !

Les participations par commentaire ne seront pas prises en compte mais vous pouvez me laissez un petit message ça me fait toujours plaisir de vous lire ....

 Le concours prendra fin le Mercredi 3 Décembre à 23H59
et les gagnants seront annoncés en édit de cet article à compter du Vendredi 5 Décembre. 

Une seule participation par foyer. 

Concours réservé à la France Métropolitaine.

Les lots seront envoyés par la marque. 

Bonne chance !

Et encore merci à Campingaz !!!

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Edit du 7 Décembre 

Merci à l'ensemble des participants :)

Random.org s'est chargé du tirage au sort dont voici les résultats ...

Toutes mes félicitations à nos 3 gagnants !

  

Virginie, Florence et Myrlène je vous envoie un email incessamment sous peu pour récupérer vos coordonnées postales.

A bientôt pour un nouveau concours ... Le mois de Décembre est festif !!!