Ramen Sautés à la Thaïlandaise

S'il y a bien des plats que j'apprécie, bien souvent je n'ose les tester chez moi ... Mais quelle idée !!! Prochainement je vais participer au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux et je ferais quelques démos culinaires sur des livres choisis ! Forcément avant le Jour J, j'ai voulu m'entraîner à l'appart' .... Et je ne résiste pas à l'envie de vous montrer une des deux recettes que je vous présenterais pendant le Salon hiiiii =^_^= !! 

Bon, je suppose que je ne dois pas vous faire patienter plus longtemps ?

Il vous faudra (pour 4 personnes),

- 400 gr de ramen

- 16 crevettes

- 90 gr de pousses de soja

- 2 oeufs

- 1 échalote

- 4 gousses d'ail

- 40 gr de cacahuètes salées

- 1/2 c.à.café de piment en poudre

- 3 c.à.soupe de pâte de tamarin

- 4 c.à.café de sauce de poisson

- 3 c.à.soupe d'huile végétale

- 2 c.à.soupe de sucre semoule

Préparation :

1 - Lavez les pousses de soja. Pelez et émincés les gousses d'ails et l'échalote. Retirez la tête et la carcasse des crevettes.

2 - Faites cuire les crevettes 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante puis égouttez-les. Dans la même eau, faites cuire les ramen selon le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-les.

3 - Faites chauffer l'huile dans le wok puis faites dorer les cacahuètes 3 minutes. Débarrassez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. 

4 - Déposez dans le wok la moitié des pousses de soja, l'échalote et l'ail et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les ramen, la pâte de tamarin, le sucre, la sauce de poisson et le piment. Faites sauter le tout 3 minutes. 

5 - Retirez les ramen du wok. Cassez les oeufs dedans et faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant. Remettez alors les ramen dans le wok et mélangez. Hors du feu, ajoutez les crevettes et le reste des pousses de soja. Mélangez le tout. Parsemez de cacahuètes hachées et servez aussitôt.

*Astuces*

• La recette initiale comporte 4 cives. Je n'en ai pas trouvé. Mais si vous en avez, lavez et ciselez les cives (au point 1). Ajoutez-les en même temps que les crevettes (au point 5). 
• J'ai utilisé de l'échalote et de l'ail déjà prêt de chez Ducros "Première saveur". Pratique et rapide !
• Comptez une ou deux crevettes de plus, car je trouve que "seulement" 4 crevettes par assiette, c'est peu.
• Si vous ne trouvez pas de "ramen" (les nouilles plates type tagliatelle asiatique) faites comme moi et optez pour des nouilles chinoises.
• Si vous n'aimez pas la pâte de tamarin et la sauce de poisson agrémentez votre plat par du soja salée et/ou sucrée.
• N'ayant pas de cives, j'ai mis un peu de ciboulette pour la couleur ^^ !

Recette issue du livre "Ramen" de Coralie Ferreira, disponible ici :