Plat de Côte et Jarret de Boeuf Fermier Aubrac en Salad'Party !

J'aime beaucoup manger des salades, surtout lorsque je n'ai pas trop d'idées... et j'aime l'agrémenter "à ma sauce" en proposant un large choix d'ingrédients et où chacun se prépare sa salade comme il en a envie. Habituellement je l'agrémente de râpé de jambon, ou d'émincés de poulet, .... Pour cette version je me suis laissée attendrir par deux délicieux morceaux de viande Boeuf Fermier de l'Aubrac qui ont su relever le niveau de ma Salad'Party ! Pour cette "recette" il n'y aura pas vraiment de quantité, puisque chacun sera libre de doser son assiette, néanmoins je vais quantifier ce qu'il vous faut pour cuire la viande ... Et voici ce qu'il en est ...

Il vous faudra,

- 1 morceau de plat de côte Boeuf Fermier Aubrac

- 1 morceau de jarret Boeuf Fermier Aubrac

- de la mâche

- des tomates cerise

- des rondelles de concombre

- des dés de fromages frais basilic et ciboulette

- de la vinaigrette balsamique / huile d'olive

- 5 carottes

- 3 Kub Or dégraissé

- 2 c.à.café de gros sel

- 2 c.à.café de poivre moulue

- 1 grand volume d'eau

Préparation :

1 - Dans une marmite, placez votre grand volume d'eau, ainsi que vos carottes épluchez, rincez et coupez en morceaux. Déposez également vos Kub Or, le gros sel et le poivre moulue. Déposez vos 2 morceaux de viande dans ce bouillon, à froid. Lancez la cuisson pour 1H à 1H15  en gardant un léger bouillonnement en continue. 

2 - A la fin de la cuisson, snackez tous les côtés de votre viande sur une poêle bien chaude. Laissez ensuite vos morceaux refroidir en totalité. 

3 - Préparez vos différents éléments dans plusieurs plats : mâche, concombre, tomates cerise, dés de fromage frais, vinaigrette. 

4 - Retirez la ficelle de vos morceaux de viande et servez des tranches ou un effiloché de chacune. 

5 - Laissez chacun créer sa salad'party à sa guise .... Dégustez !

*Astuces*

Ajoutez à votre table : différentes épices, sauces, ou plus d'éléments pour diversifier davantage votre assiette... 

Filtrez le bouillon pour retirer les "yeux de cuisson" et les carottes, et obtenez un bouillon clair pour vos futures soupes ... que vous pourrez agrémenter de vermicelles !

S'il vous reste de la viande, pensez à la réutilisez dans un Hachi Parmentier, des fajitas, un gratin de pâtes, ....