Cupcake façon Madeleine au coeur de Nutella

Il y a un jour dans l'année ou normalement on est heureux, joyeux et que l'on souhaite fêter ! Eh oui il s'agit bien de notre anniversaire :D ! C'est donc à l'occasion de celui de Myrlène, qu'il y a quelques temps, j'ai voulu lui faire une petite surprise avec ces délicieux cupcakes ... 

Il vous faudra,

Pour 12 muffins,

- 100 gr de beurre

- 2 œufs frais

- 20 cl de lait

- 300 gr de farine

- 150 gr de sucre

- 1 paquet de levure chimique

- 200 gr de Nutella

Pour la crème au beurre,

- 4 blancs d’œuf

- 200 gr de sucre blanc

- 225 gr de beurre doux mou (que vous aurez sorti du frigo plusieurs heures à l’avance)

- 60 gr d'eau

- 1 c.à.café de poudre de vanille

Préparation :

Des muffins,

1 - Allumez votre four à 170°C en chaleur tournante. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min environ. Laissez-le refroidir. 

2 - Dans la cuve de votre robot et avec le fouet, montez les blancs en neige assez ferme.

3 - A vitesse lente et avec la pale de mélange, incorporez un à un les jaunes d’œufs, puis le lait et enfin le sucre en mélangeant entre chaque ajout pour bien amalgamer.

4 - Tamiser la farine et la levure et ajoutez les dans votre cuve, tout en mélangeant lentement. Ajoutez finalement le beurre fondu et mélangez pendant environ 2 minutes. 

5 - Lorsque votre préparation est prête et à l'aide d'une cuillère à glace, placez une cuillerée par caissette (soit environ la moitié de la caissette). Ajoutez une petite cuillerée de Nutella et recouvrez de pâte.

6 - Enfournez 17 min environ à 170°C en chaleur tournante. Réservez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

De la crème au beurre,

7 - Dans une casserole, mélangez l’eau avec le sucre puis mettez à chauffer. Lorsque le sirop a atteint 110°, montez les 4 blancs d’œuf en neige pas trop ferme. Une fois que le sirop de sucre a atteint la température de 118°, versez-le sur les blancs d’œufs montés en neige et continuez de fouetter jusqu’à refroidissement complet.

8 - Lorsque la meringue italienne est prête, ajoutez petit à petit le beurre mou. Une fois que vous avez tout incorporez, laissez votre robot tourner pendant 10 minutes environ pour obtenir votre crème au beurre. Lors de l'ajout du beurre, la crème va se liquéfier avant de reprendre la texture souhaitée.

9 - Une fois votre glaçage prêt, aromatisez la crème de la poudre de vanille avant de glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Puis décorez-les avec de la pâte à sucre.

*Astuces*

Aromatisez ou colorez votre crème au beurre avant de glacer vos cupcakes. Amusez-vous avec la décoration selon le thème choisit.

Encore Bon Anniversaire Mymy !!!