Chantilly d'Avocat ~ Version Crispy ou Fondante

Je n'aimais pas l'avocat, enfin surtout quand j'étais petite, mais depuis j'ai appris à l'aimer ! Bien connu sous sa version classique rempli de mayonnaise et agrémenter de quelques crevettes ... J'ai eu l'envie de revisiter ce dernier pour vous ...

J'aime tester les associations et me suis donc laissée tenter à l'agrémenter en deux versions que je vous présente ici =^_^=

Il vous faudra, (pour 4 verrines)

- 1 avocat mûr à point
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 tranche de jambon cru Aoste
- 2 c.à.soupe de râpé de la mer Coraya
- 1 c.à.café de tabasco vert
- 1 c.à.café de paprika (*)
- 1 citron vert
- Sel, Poivre

Préparation :

1 - Zestez votre citron vert, et réservez les zestes pour plus tard.

2 - Coupez votre tranche de jambon cru en lamelles, placez le tout au four pendant 5 minutes en fonction grill. A la sortie, laissez sécher et refroidir dans une assiette ou sur une grille. 

3 - Dans un premier saladier, écrasez grossièrement à la fourchette votre avocat. Vous pouvez y laissez quelques petits morceaux pour la texture si vous le souhaitez. Ajoutez le jus du citron vert, le tabasco, le paprika, salez et poivrez. 

4 - Dans un second saladier, fouettez au batteur à main votre crème liquide pour en faire une chantilly. Incorporez ensuite cette crème à votre écrasé d'avocat en mélangeant délicatement et homogénéisez le tout.

5 - Garnissez vos verrines au tiers de chantilly d'avocat. Déposez au choix vos lamelles de jambon cru Aoste ou du râpé de la mer Coraya que vous saupoudrerez de zestes de citron. 

*Astuces*

Agrémentez votre avocat selon vos goûts en modifiant les aromates.

Changez la garniture avec par exemple des gressins au sésame ou au pavot.

Servez en cuillère afin d'avoir une mise-en-bouche qui ne fera qu'une seule bouchée.

(*) de mon partenaire L'île aux épices