Choux Garnis au Fromage Fouetté Madame Loïk (Paysan Breton) & Jambon Serrano

L'automne arrive à grand pas, le temps s'est refroidi et le soleil se couche de plus en plus tôt. Je ne suis pourtant pas fan de l'automne (et encore moins de l'hiver qui va bientôt pointer le bout de son nez) alors je n'ai pas vraiment hâte de les voir venir !

J'essaie donc de garder un peu par nostalgie, trace des festivités estivales comme les mariages, les baptêmes, les communions etc .... et l'occasion de manger des choux ! Un petit péché mignon que j'aime beaucoup déguster en version sucrée mais que je prends plaisir parfois à déguster version salée.

C'est ainsi que j'ai déjà du affronter un petit peu l'automne, grâce à Paysan Breton qui m'a contacté fin Août pour participer au Jeu Concours Spécial Bloggeuses. J'ai été agréablement surprise de cette prise de contact et c'est donc avec grand plaisir que j'ai accepté de relever le défi !

Il m'a été adressé début septembre la nouvelle saveur automnale Fromage Fouetté Madame Loïk Noix Figue Raisin (Disponible à la vente d'Octobre 2012 à Mars 2013 uniquement...) ! Il ne me restait donc plus qu'à réaliser une entrée, un plat ou un dessert à partir de ce délicieux fromage et avec pour critères Attractivité, Originalité & Esthétisme. 

C'est pourquoi je me suis donc retrouvée fin de semaine dernière, aux fourneaux, pour réaliser pour la toute première fois une pâte à choux ! Stress au maximum ... surtout que je ne m'étais pas encore vraiment remise à cuisiner depuis mon opération... 

Il vous faudra pour 6 personnes,

Pour la pâte à choux : 

- 12,5 cl d'eau

- 12,5 cl de lait

- 125 gr de beurre demi-sel

- 150 gr de farine

- 5 gr de sel fin

- 5 oeufs à température ambiante

Pour la garniture :

- 300 gr de Fromage Fouetté Madame Loïk Noix Figue Raisin

- 4 tranches de Jambon Serrano

Préparation :

1 - Portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sel fin. 

2 - Jetez la farine d'un coup et mélangez avec votre cuillère en bois afin d'obtenir une boule de pâte. 

3 - Asséchez la pâte. Pour cela placez votre boule de pâte d'un côté de la casserole. Avec votre cuillère en bois déchirez morceau par morceau et avec énergie cette boule afin de reformer une nouvelle boule de pâte de l'autre côté de votre casserole. Recommencez ainsi de suite pendant 2 minutes. 

4 - Versez dans un cul de poule. En gardant la pâte encore chaude, ajoutez un oeuf entier et mélangez, toujours à l'aide de votre cuillère en bois. Lorsque tout est homogène, ajoutez un second oeuf, mélangez jusqu'à homogénéisation, puis ainsi de suite jusqu'au 5ème oeuf. 

5 - Garnir votre poche à douille lisse de votre pâte afin de former des petits tas, de la même taille et assez espacé, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

6 - Cuire vos choux pendant environ 20 minutes à 180 °C en chaleur tournante.

7 - Lorsqu'ils sont cuit, laissez les refroidir entièrement sur une grille à température ambiante.

8 - Préparez votre garniture. Coupez en petits morceaux vos tranches de jambon serrano. Dans un saladier, mélangez votre fromage fouettée et vos morceaux de jambon serrano, puis préparez une nouvelle poche à douille cannelé et garnissez vos choux

9 - Placez au frais jusqu'à dégustation. Dressez votre entrée en y déposant 5 choux sur un lit de salade agrémenté de quelques tomates cerise.

* Astuces *

Lorsque vos choux sont en cuisson, pensez à vérifier les craquelures qui vous indiquerons si les choux sont cuits ou non. Si votre craquelure est jaune, la cuisson n'est pas encore terminée. Si votre craquelure est dorée alors la cuisson est finie. Si besoin, n'hésitez pas à entrouvrir le four pour accélérer la cuisson.

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Avec le reste de choux restants, pensez au dessert et garnissez les de pâte à tartiner au chocolat / noisette, ou de miel, ou de confiture, ou bien préparez quelques profiteroles.