Sashimi Saumon au Sel Gomasio & son Trio de Choux

J'ai une très grande passion pour la cuisine japonaise, et plus particulièrement pour les mets que nous pouvons déguster assez facilement en France, comme les makis, sushis et sashimi. (Bien que les plats plus traditionnelles me font vraiment beaucoup d'oeil ... Seulement je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger sur Nantes)

Mal m'en a pris d'avoir une pièce de saumon au congélateur qui m'attendait sagement ... Étant en plein rangement afin de vider au maximum mon congélateur pour nettoyage, je me suis retrouver nez à nez avec lui ! Il m'a regardé de travers, si si si, je vous assure !! C'est lui qui l'a cherché alors je n'ai pas pu lui résister bien longtemps .... 

Trêve de plaisanterie (quoi que ahahah), je vais vous en dire davantage sur ce plat dès maintenant !!!

Il vous faudra pour deux personnes, 

- 2 pavés de saumon congelé

- 1 portion de choux fleur (surgelé)

- 1 portion de brocolis (surgelé)

- 1 portion de choux romanesco (surgelé)

- 2 doses de sauce soja sucré ou salé (selon vos goûts)

- 4 pincées de sel gomasio - Reçu dans la Gastronomiz box de juillet 

- 4 tomates cerises (facultatif)

Ou comme moi, prenez le trio de choux déjà prêt de votre hypermarché. Il est très bon et les légumes sont vraiment croquant après cuisson, tout comme j'aime =^-^= (Et surtout ça évite la corvée d'épluchage et de préparation des choux !) Dans ce cas comptez 2 portions. 

Préparation :

1 - Faites cuire à l'eau bouillante salée vos légumes pendant 15 minutes.

2 - Préparez un saladier d'eau froide et déposez-y quelques glaçons. 

3 - A la fin de la cuisson, égouttez les légumes et versez les dans le saladier d'eau froide pendant 2-3 minutes. Les choux refroidiront, et la couleur sera des plus belles ensuite.

4 - Placez quelques feuilles d'essui-tout sur une assiette plate, et déposez vos légumes refroidis. Puis réservez.

5 - Pendant ce temps, prenez votre couteau le plus tranchant et votre planche à découper, afin de préparer le saumon qui aura décongelé tranquillement à température ambiante. 

6 - (Facultatif) Coupez très finement 2 longueur sur chaque saumon, pour la décoration. Ils seront recoupés en deux et roulez sur eux-même. 

7 - Couper de fines tranches de saumon en biseau, d'environ une dizaine de millimètres d'épaisseur, jusqu'à épuisement de vos pièces de saumon. 

8 - Placez sur une nouvelle assiette chaque morceau, les uns à côté des autres, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque pièce de sauce soja (salé ou sucré, selon vos goûts).

9 - Divisez en deux votre dose de trio de choux et disposez au centre d'une assiette. 

10 - Placez vos morceaux de saumon sur le tout. 

11 - Faites une ligne de sel Gomasio, avec 2 pincées par assiette, sur votre saumon.

12 - (Facultatif) A l'aide d'un économe, pelez vos tomates cerises afin de préparer la décoration. Comptez deux rosaces par assiette.

13 - Placez les 3 petits rouleaux de saumon. 

14 - Servez immédiatement accompagnée de sauce soja sucré ou salé, selon vos goûts.

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