Panna Cotta Crémeuse à la Compotée de Fraises

Je crois que le dessert que j'apprécie déguster, lorsqu'il fait assez chaud, est la panna cotta crémeuse ... ! C'est frais, c'est fondant, c'est gourmand, c'est calorique et on peut l’accommoder à toutes les saveurs que l'on souhaite. Après vous en avoir présenter plusieurs sur le blog, je vous livre une nouvelle version de panna cotta .... Suivez-moi aux fourneaux les chéris. 

Il vous faudra (pour 12 grandes portions),

- 1 L de crème liquide entière

- 20 cl de lait (entier de préférence)

- 100 gr de sucralose canderel

- 6 feuilles de gélatine

- 100 gr de crème fraîche épaisse Isigny Ste Mère

- 2 c.à.café de vanille en poudre

Pour la compotée,

- 350 gr de fraises

- 20 gr de sucralose Canderel

Préparation :

1 - Ramollir votre gélatine dans de l'eau froide.

2 - Pendant ce temps, mettre à chauffer la crème fraîche liquide entière avec le lait et le sucralose à feu moyen. 

3 - A la première ébullition, retirer du feu et ajouter votre gélatine bien essoré. Mélanger au fouet jusqu'à dissolution de votre gélatine.

4 - Ajouter votre crème fraîche épaisse et mélanger à nouveau.

5 - Versez dans vos verrines puis placer au réfrigérateur pour la nuit. 

6 - Préparer votre compotée, couper grossièrement vos fraises en gros morceaux et mettre à chauffer avec le sucralose pendant environ 5/6 minutes à feu moyen. Mélanger et écraser grossièrement vos fraises pour obtenir votre compotée. Hors du feu, laisser tiédir et dresser sur votre panna cotta. Conserver le tout au frais jusqu'au service. 

*Astuces - Idées*

• Le sucralose peut être réduit si vous le souhaitez. Il provient de la Degustabox d'Avril que je vous ai présenté en vidéo sur ma chaîne Youtube Une Graine d'Idée !
• Il est important de bien prendre de la crème liquide entière (pleine de matières grasses) sinon ça ne fonctionnera pas aussi bien ....
• J'ai utilisé mes verres car je n'avais pas de verrines assez grandes. Mais sinon, prenez des verrines tailles normales et vous en obtiendrez environ 24 ^^
• Pour la compotée, prenez des fraises fraîches sinon .... des surgelés ... Ou changer de fruits si vous le souhaitez :p
• Se conserve au frais 48 h max ! Donc ne tardez pas à les manger. Ou alors diminuer les doses ;)