♡ St Valentin ♡ ~ Mille-feuille de Foie Gras et Poire au Miel

A l'approche de la St Valentin, vous devez sûrement commencer à trépigner d'impatience sur les idées de petits plats "love, love" qui ferait plaisir autour de vous, non ? Je me suis dit qu'une petite recette qui ne demanderait que peu d'ingrédients mais également peu de préparation serait idéal pour se consacrer davantage au reste du menu ! Mais qui dit moment "cœur, cœur", dit aussi petit plaisir gustatif et je me suis laissée tenter pour une recette un peu festive avec un délicieux Foie Gras qui ravira vos papilles, mais pas que .... Serez-vous également tenté ?

Il vous faudra (pour 2 personnes), 

- 2 poires Williams

- 75 gr de foie gras Lartigue & Fils *

- 2 c.à.soupe de miel d'acacia

- de la ciboulette

- de la roquette

- de la betterave râpée

- 1 feuille de brick

- 1 jaune d'œuf

- 1 c.à.soupe de lait

- 1 noisette de beurre

Préparation :

1 - Détaillez des lamelles d'1 cm de largeur dans votre feuille de brick. Au pinceau, badigeonnez sur ces lamelles le mélange jaune d’œuf et lait. Enroulez les lamelles autour d'un cercle de dressage en acier. Passez le tout au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Après cuisson, décollez délicatement et immédiatement les cercles de brick dorés à l'aide d'une pointe de couteau. Laissez refroidir.

2 - Épluchez vos poires, et coupez-les en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la hauteur. Dans une poêle, faites revenir ces lamelles (ôtés de leurs pépins) dans un mélange beurre / miel jusqu'à coloration. 

3 - Détaillez des lamelles de foie gras d'un petit centimètre d'épaisseur.

4 - Montez votre mille-feuille en alternant la poire et le foie gras. Terminez par une pincée de roquette / ciboulette / betterave râpée. Déposez délicatement un arc de brick doré, en le coinçant dans votre mille-feuille.

*Astuces - Idées*

• Le mélange poire / foie gras est divin et apporte une note sucrée juste ce qu'il faut. Le tout étant rehaussé par le goût un peu poivré de la roquette. 
• Si vous n'aimez pas la poire, optez pour de la pomme.
• Les morceaux de betterave un peu terreux apporte du craquant à cette entrée.

Je n'ai pas pu me retenir de choisir plusieurs photos ... Oups !

Chez les Lartigue, depuis trois générations, le foie gras artisanal, c'est un peu l'enfant chéri de la maison. Dans la famille des foies gras entiers, Lartigue propose également plusieurs autres références : Poivre Noir, Piment d'Espelette, Pomme, Figues, Sauternes,....

Aujourd'hui Xavier Lartigue, le petit-fils du créateur, dirige l'entreprise et insuffle un vent de renouveau. Son père Jean-Marie, Maître Artisan, est toujours le garant de la qualité des produits et dirige l'atelier de production où sont exécutées les différentes étapes de fabrication artisanale. Dans la famille Lartigue, les femmes et les hommes ont de l'imagination et du talent, c'est pourquoi au fil des ans, autour du magasin de détail, s'est créé un atelier artisanal moderne situé à Pontonx-sur-l'Adour. C'est ici que les Lartigue reproduisent et réinventent les recettes de leurs mères et grands-mères...

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