Curry de St Jacques à la Coriandre

Cette recette je l'ai faite a une amie un midi ... J'avais envie de lui faire plaisir et surtout me faire plaisir ... Hop ni une ni deux, ... On sort les ustensiles et c'est parti !

Il vous faudra (pour 2 personnes),

- 24 noix de St Jacques sans corail (sauf si vous préférez) 

- 2 c.à.café de pâte de curry PATAK'S 

- 1 briquette de lait de coco KARA 

- de la coriandre fraîche  

- du poivre

Préparation :

1 - Ne rincez pas les Saint Jacques. Si vous les décongelez, faites-le la veille (cf astuces).

2 - 45 Minutes avant le repas, mettez vos noix de Saint Jacques dans un saladier, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez.

3 -10 minutes avant de servir, posez sur feu vif une grande poêle anti-adhésive et faites-la chauffer pendant 5 minutes afin qu'elle soit uniformément chaude mais sans faire noircir les St Jacques ! 

4 - Après 5 minutes, posez doucement les noix dans la poêle sans les coller ensemble. Laissez-les prendre un peu de couleur et retournez-les. Comptez environ 2 minutes par face (moins si le feu est trop fort).

5 - Retirez les noix de saint Jacques et servez-les dans des assiettes chaudes.

6 - Pendant ce temps faites revenir la pâte de curry et le lait de coco quelques minutes dans la poêle et nappez les St Jacques de cette sauce. Servez accompagné de quelques feuilles de coriandre fraîche. 

*Astuces*

Pensez à poser vos Noix de St Jacques sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau ! Pendant leur cuisson, ne les coller pas les unes au autres... La cuisson sera plus diffuse si elles ont de l'espace.