Börek à la viande

J'ai longtemps mangé de délicieuse börek que ma tante me faisait ... Elle-même avait appris cette recette en Turquie et nous l'avait faite découvrir .... bien quelle soit très riche niveau calorie (il faut le savoir), je n'ai su me résigner. Je devais la refaire puisque je n'en avais plus mangé depuis quelques années désormais ...

A défaut d'avoir pu récupérer la recette, j'ai trouvé mon bonheur et la quasi ressemblance sur le blog de Sel en Grain ... Miam !

Il vous faudra (pour 24 Börek) :

- Un paquet de pâte filo*

- 700 gr de viande hachée 20% M.G.

- 1 oignon

- 2 tomates

- piment rouge en poudre

- cumin

- thym

- 1 verre à thé d'huile d'olive

- 1 verre à thé d'eau

- Un peu de lait

- Sel, poivre

* A l'origine de la recette il vous faudrait des feuilles de Yuvka, mais je n'en ai pas trouvé.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°C le temps de la préparation. Mélangez dans un saladier, la viande et l'oignon coupé en petits morceaux puis faites revenir la préparation une dizaine de minutes dans une poêle en remuant souvent.

2 - Râpez les tomates. Ajoutez la pulpe et le concentré de tomate à la viande cuite. Laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Réservez.

La râpe vient de mon partenariat avec Paris Prix 

3 - Taillez vos feuilles filo rectangle en triangles isocèles. Pour cela coupez vos rectangles en deux, puis taillez vos triangles. Mélangez la moitié de l'huile et l'eau dans un récipient, puis badigeonnez au pinceau le triangle de ce mélange. 

Attention : La pâte filo est très fragile et facilement cassable. Maniez-là avec précaution. 

4 - Placez un peu de garniture à la viande sur la base du triangle de pâte.

5 - Repliez un bord de la pâte puis l'autre bord. Roulez le triangle jusqu'à la pointe. Renouvelez cette opération avec le reste des triangles de pâte.

6 - Placez les Börek dans un plat recouvert de papier de cuisson les un contre les autres. Badigeonnez de lait mélangé à la moitié de votre huile restante. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Servez bien chaud accompagné d'une purée. 

*Astuces*

Il existe de nombreuses recettes de Börek (Beurec, Berec, Borek, ...). J'ai décidé de ne pas mettre d'oeufs dans ma farce, déjà parce que je n'en avais pas, mais surtout parce que je ne connaissais pas cette façon de faire également. Et puis, la recette que je vous présente là répondait parfaitement à mes souvenirs ! 

Les böreks peuvent être garni aux fromages ou également par un mélange d'épinards/ricotta .... N'hésitez pas à regarder sur d'autres blogs toutes les possibilités qu'il existe.