Carrot Cake

Saviez-vous qu'il était possible de faire un gâteau 100% sucré et à base de légumes ?! Entre autres ici de carottes ! Il faut dire que ce légume bourré de sucre naturel, tout comme son ami la betterave à sucre soit dit en passant. 

Saviez-vous également que les carottes étaient utilisées dans les gâteaux depuis le Moyen-Âge ?! Eh oui, à cette époque, les édulcorants étaient très cher et assez rares, et notre amie la betterave à sucre était moins courante que leurs copines orange. 

D'ailleurs puisque son origine fait tant débat, saviez-vous que le Carrot Cake vient de Suède ?! Tadamm ! Surprise n'est-ce pas ?! Enfin il faudrait encore le confirmé, car le débat subsiste toujours .... Mais en tous les cas ce qui est sûr, c'est que la Grande-Bretagne a relancé le Carrot Cake lors de la Seconde Guerre Mondiale, et particulièrement lors des rationnements.

C'est ainsi qu'à compter des années 60 que certaines chaînes de restaurants commencèrent à proposer les Carrot Cake. C'est d'ailleurs un bon filon que voilà, puisque a aujourd'hui c'est devenu LE gâteau préféré de la population Britannique sans oublier que les Américains en raffolent également de leurs côtés... 

Vous voyez bien le problème, sait-on vraiment d'où il provient ?!

Et puisque la Grande Bretagne en a fait une de ses pâtisseries, ma version est inspirée de celle de Maybe Some Cake !

Il vous faudra,

Pour le gâteau :

- 250 gr de carottes râpées

- 175 gr de farine

- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de sucre de canne

- 1 sachet de levure chimique 

- 1 c.à.c. de cannelle en poudre

- 1/2 c.à.c. de sel

- 2 c.à.s. d'eau chaude

- 10 cl d’huile végétal (tournesol, pépin de raisin, colza...)

- 3 œufs

Pour le nappage :

- 2 c.à.s de sucre glace

- 1 c.à.c. de jus de citron jaune

- 200 gr de Philadelphia (ou St Môret)

Pour la décoration :
- de la pâte à sucre orange
- de la pâte à sucre verte

Préparation :

1 - Laver, éplucher et râper vos carottes grossièrement. Réserver le tout dans un saladier (N°1). 

2 - Dans un saladier (N°2), préparer le mélange farine, levure, sel, cannelle.

3 - Dans un saladier (N°3), fouetter au batteur électrique vos œufs et vos sucres en un mélange mousseux.

4 - Ajouter au saladier N°3, l'eau chaude et l’huile tout en fouettant. Lorsque tout est homogène, arrêter le batteur électrique.

5 - A l'aide d'une maryse, incorporer ensuite au saladier N°3 et petit à petit le mélange à base de farine du saladier N°2, puis les carottes du saladier N°1. 

6 - Lorsque la préparation est homogène, réserver quelques instant le temps de beurré votre moule. 

7 - Verser la préparation et enfourner pendant 1 h à 160 °C. Le gâteau doit être bien sec. Si c'est le cas, laisser le refroidir pendant 15 min dans le moule, puis retourner sur une grille et laisser refroidir en totalité.

8 - Pendant la cuisson, préparer vos petites carottes en pâte à sucre : Former une petite boule de pâte orange, rouler entre les mains pour allonger et affiner un côté pour obtenir un cône avec un côté plat et un côté pointu. Étaler de la pâte à sucre verte, faire une étoile en coupant au couteau, lisser avec vos doigts chaque branche. Coller avec une toute petite goutte d'eau et laisser sécher à l'air libre sur du papier sulfurisé. 

Lorsque le gâteau est totalement refroidi, préparer votre nappage.

9 - Dans un saladier, fouetter le Philadelphia avec le sucre glace et le jus de citron. Si la consistance vous parait trop solide, ajouter du citron ou du sucre glace jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et qui pourra facilement se solidifier en séchant.

10 - Retourner le gâteau sur votre plat de service. Napper le Carrot Cake délicatement puis placer  votre décoration. Conserver votre gâteau au frais. 

*Astuces*

• Vous pouvez accommoder votre Carrot Cake à votre guise avec des noix, du raisin, ou 1 c.à.c. de noix de muscade aussi, ... Je l'ai fait "à ma sauce", mais n'hésitez pas à le faire à la vôtre ;)
• Les photos ont été mises à jour en Avril 2020... La recette reste inchangée ! 

Proposition d'une version pour Pâques, 

en ajoutant aux carottes en pâte à sucre quelques oeufs en chocolat ou en sucre !

(MAJ photo avril 2020)