*Recette - Entrée de Noël* - Croustillant de Foie Gras

Voici une petite recette créative pour les fêtes qui approchent à grand pas.

Cette recette à été élaborée pour un journal quotidien (région ouest) et y sera publiée prochainement, ....
Après le livre, la télévision (FR3), et maintenant le journal, qu'en sera t'il demain ?

Voici donc en exclusivité les photos et la recette. Petite précision, cette recette est plutôt faite pour une entrée gourmande.

Vous aurez besoin pour cette création de :

- Pâte feuilleté

- Feuille de brick

- Foie gras

- Chutney de figues

- Salade (mélange mâche / roquette)

- Comté

- Fromage lait de brebis

- Balsamique framboise

Faire suite deux ronds préalablement coupé à l'emporte pièce entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un "poids" dessus pour pas que la pâte gonfle trop. Environ 20 minutes à 200°C.

Faire cuire également deux ronds de feuille de brick pour le côté croustillant.

Couper en tranche votre foie gras.

Pour le dressage, un lit de mélange de salade, du vinaigre balsamique dessus.

Monter votre croustillant, un rond de pâte feuilleté, un peu de chutney de figues, une tranche de foie gras, un autre rond de pâte feuilleté, du chutney de figues et mettez les croustillant par dessus.

Posez votre croustillant sur votre lit de salade.

Râpé un peu de comté et de fromage au lait de brebis (celui de votre choix) sur votre plat.

Bonne dégustation ...